La société San Lorenzo adopte un système de production de qualité, contrôlé par le Ministère des Politiques Agricoles et Forestières, basé sur le respect de critères et de normes qui réduisent l'utilisation de substances chimiques, de pesticides et d'engrais, conformément aux principes de sauvegarde de l'environnement et de l'amélioration de la protection de la santé des opérateurs et des consommateurs. Le but de ce choix de production est de garantir une qualité de produit significativement supérieure aux normes commerciales courantes dans l'optique d'un moindre impact sur l'homme et l'environnement.
La sensibilité du consommateur aux problèmes environnementaux a beaucoup augmenté et il n'est pas possible pour le monde vitivinicole de ne pas s'interroger à ce sujet, étant donné que dans l'Union européenne, face à 3 % de la surface agricole consacrée aux vignobles, 65 % de tous les fongicides utilisés en agriculture (soit 68 000 tonnes par an) sont utilisés pour protéger la vigne des maladies.
La société San Lorenzo opère depuis de nombreuses années en s'inspirant des principes de faible impact environnemental, mais il est temps de donner de la traçabilité à cette approche respectueuse de l'environnement, qui a toujours caractérisé l'entreprise, à un moment où les "bio-quelque chose" (biologiques, biodynamiques, etc.) prolifèrent sur le marché des vins, trop souvent en confiant la véracité des déclarations à la seule parole du producteur et en l'absence de tout élément vérifiable.
La certification SQNPI, qui caractérise notre production, prévoit un double niveau de contrôle (d'abord dans la phase agricole en vignoble et ensuite pendant la phase de transformation) par des organismes tiers nommés par le Ministère des politiques Agricoles Alimentaires et Forestières qui certifient l'application dans notre entreprise des cahiers des charges de production intégrée régionaux.
