Lentille de Santo Stefano di Sessanio Bio - Sentinelle Slow Food

Zone de Production

Santo Stefano di Sessanio et certaines zones des communes voisines dans le territoire de la province de L'Aquila

Des écrits du XIXe siècle de Quaranta (1885) et Bonanni (1888) attestent de la présence de cultures de pois chiches, haricots, lentilles et autres légumineuses (légumes secs en général) dans la région de L'Aquila. Les lentilles, nourriture des moins aisés, ainsi que les haricots, étaient considérés comme la "viande des pauvres", surtout en raison de leur teneur élevée en protéines, qui est le double pour cent grammes, par rapport à la même quantité de viande.

La culture de la lentille est encore un élément clé de l'économie des petits villages des Abruzzes, et c'est pourquoi une association pour la protection et la valorisation de la lentille a été créée en 2008.

Celle cultivée dans la région de Santo Stefano di Sessanio est petite et de couleur foncée striée, elle pousse sur des terrains arides, et c'est peut-être précisément cette difficulté de survie qui lui permet d'entrer dans l'olympe des lentilles les plus prisées d'Italie.

Produit issu de l'Agriculture Biologique - Format 0.5 kg