sanlorenzovini

Pecorino Spumante Brut

Name: Pecorino Spumante Brut
Brand: sanlorenzovini
Availability: InStock

€16,00 EUR

In offerta Esaurito

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Quantità

Colore: Giallo paglierino tenue, perlage fine
Uve: Pecorino
Gradazione alcolica: 11,50% vol.
Vinificazione: Criomacerazione pre-fermentativa, fermentazione a bassa temperatura, affinamento in acciaio e presa di spuma con metodo Charmat.
Capienza del contenitore: 0,75 litri
Temperatura di servizio: 6-8°C
Abbinamenti: Aperitivo, crostacei e primi di pesce
Periodo di conservazione: Bottiglia coricata, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura.

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San Lorenzo – Pecorino Spumante Brut 0,75 L

Note sensoriali

Colore: Giallo paglierino tenue, reso cristallino da un perlage fine e persistente.

Olfatto: Fruttato, con pesca e frutta a polpa bianca matura, e insieme floreale, su fiori a petalo bianco.

Gusto: Elegante e teso, con la bolla fine che alleggerisce il sorso senza togliere corpo.

Vendemmia

Pecorino raccolto nella terza decade di settembre in Abruzzo, tra i 250 e i 300 metri, 3.700 piante per ettaro, pergola.

Vinificazione

Pigiatura, criomacerazione pre-fermentativa e fermentazione a bassa temperatura, intorno ai 15°C. Dopo la fermentazione affina in acciaio e prende spuma con il metodo Charmat. Affina poi in bottiglia.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo. Si abbina a crostacei e primi di pesce.

Informazioni aggiuntive

Tipo di vino	Bianco spumante
Classificazione	Vino spumante
Vitigno	Pecorino
Gradazione alcolica	11,50% vol.
Area di produzione	Abruzzo
Altitudine	250/300 metri s.l.m.
Densità di impianto	3.700 piante per ettaro
Sistema di allevamento	Pergola
Vendemmia	3ª decade di settembre
Vinificazione	Criomacerazione pre-fermentativa, fermentazione a bassa temperatura, presa di spuma Charmat
Temperatura di fermentazione	15°C
Affinamento	In acciaio, poi in bottiglia
Temperatura di servizio	6/8°C

Clicca qui ingredienti, valori nutrizionali e istruzioni sullo smaltimento differenziato dei rifiuti.

5 stars: 3 (75%)
4 stars: 1 (25%)
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Il perlage è bello e il gusto più secco e deciso di quanto mi aspettassi dall’etichetta. A me piace, ma chi preferisce bollicine morbide potrebbe trovarlo un po’ austero. Con le ostriche, invece, è perfetto.

L’ho aperto per il brindisi, poi l’abbiamo tenuto a tavola con una frittura di fiori di zucca. Ha più carattere di uno spumante da lasciare nel secchiello: è sapido e si sente il vitigno.

A mezzanotte ho scelto il Pecorino spumante invece del solito brut. Ha bollicine fini, profumi di mela e crosta di pane ed è abbastanza secco da stare bene anche con le lenticchie. Gli ospiti hanno chiesto un altro giro.

L’ho portato a un aperitivo in vigna organizzato da amici. Si sentiva bene il carattere del Pecorino anche sotto le bollicine. Ne abbiamo aperta un’altra bottiglia prima che facesse buio.